硒是人體必需的微量元素,而硒在地球表面分布是極不平衡的,我國約有72%區(qū)域缺硒,特別是從東北到西南的15個省市自治區(qū)的部分區(qū)域構成了“貧硒地帶”。因而,曾有人提出,我國要像抓補碘那樣抓好補硒工作。
硒在自然界的存在方式分為兩種:無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉,從金屬礦產(chǎn)的副產(chǎn)品中取得。后者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成,一般以硒蛋氨酸的方式存在。
補硒時,應選擇有機硒仍是無機硒?在答復這個問題之前,先看看兩者各有什么優(yōu)缺陷。
無機硒
長處:價格便宜,抗腫瘤作用好。研討發(fā)現(xiàn),亞硒酸鈉抗腫瘤的作用比硒酸鈉更好,或許是因為亞硒酸鈉參加反響生成的氫氧自由基,對反常生長的腫瘤細胞有按捺和殺傷作用有關。因而,研討硒抗腫瘤的學者傾向于運用亞硒酸鈉。
缺陷:(1)無機硒(如亞硒酸鈉)毒性大,過量會對人體形成傷害,在出產(chǎn)加工中過多地接觸對人體也有害。日本已于1993年明文規(guī)定禁止在食品、飼猜中增加亞硒酸鈉。
(2)無機硒吸收前必須先與腸道中的有機配體結合,才干被機體吸收運用,而腸道中存在著多種元素與硒競賽有限配體,從而大大影響無機硒的吸收。
(3)硒以無機的方式增加,其穩(wěn)定性差,特別是與多種維生素一同用時,簡單與維生素發(fā)作反響,生物運用率低,也降低維生素的生物效價。
有機硒
長處:有機硒一般以硒蛋氨酸方式存在,依循蛋氨酸代謝途徑代謝,參加蛋白的合成,簡單在安排內(nèi)貯存、吸收;被人體吸收后可迅速的被人體運用,有效改進人體內(nèi)血硒情況。
缺陷:價格略高。
同無機硒強化劑比較，生物有機硒安全性高，不易發(fā)作中毒，易被人體吸收運用，補硒效率高。我國的硒強化劑包括無機硒強化劑和有機硒強化劑兩類，無機硒強化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機硒強化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠(硒酸酯多糖)等。在我國補硒提倡選用硒維康口嚼片彌補有機麥芽硒。麥芽硒是現(xiàn)在硒發(fā)展的最高階段，具有吸收好，轉化高的特點，且與維生素E調配彌補時，維生素E還可進一步促進硒的吸收，以及有效防止補硒過量，防止出現(xiàn)硒中毒。
由此可知,預防硒缺少最好選用有機硒，無論是有機硒仍是無機硒,只有在引薦攝入量范圍內(nèi)運用,才是安全的。成年人硒每日攝入量為50微克,日安全攝入量不超過400微克。我國的缺硒區(qū)域比較廣,在許多低硒區(qū)域,比如北京,人均硒日攝入量約為70～80微克。
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