硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號(hào)是Se，在化學(xué)元素周期表中位于第四周期VI A族，是一種非金屬?？梢杂米鞴饷舨牧稀㈦娊忮i行業(yè)催化劑、動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)元素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素等。
在自然界中按其結(jié)合形態(tài)分為無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒。無(wú)機(jī)硒主要有單質(zhì)硒、硒化物、亞硒酸鹽、硒酸鹽等;有機(jī)硒主要有硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒乙硫基氨基酪酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒甲基硒代蛋氨酸、硒脲、硒胱胺、二甲基硒、二甲基二硒、三甲基硒、二乙基硒、甲基亞硒酸脂、甲基硒砜、硒蛋白等。
無(wú)機(jī)硒
不易被吸收，穩(wěn)定性差，生物利用率低
無(wú)機(jī)硒(以亞硒酸鹽為主)有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動(dòng)物使用。日本政府明令禁止在所有動(dòng)物飼料中使用亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒，有機(jī)硒是唯一允許使用的硒源。試驗(yàn)證明，亞硒酸鈉對(duì)大鼠腹腔注射的最低致死量是3.25-3.5mg/kg。倘若每天攝入超過3000微克的亞硒酸鈉，就會(huì)引起慢性中毒，主要癥狀是腸胃功能障礙、黃疸、貧血、 毛發(fā)脫落、指甲及皮膚病與神經(jīng)系統(tǒng)受損。無(wú)機(jī)硒必須先與腸道內(nèi)的有機(jī)配體結(jié)合才被人體吸收。腸道內(nèi)存在多種因素與硒競(jìng)爭(zhēng)有機(jī)配體，所以大大影響了無(wú)機(jī)硒的吸收。無(wú)機(jī)硒在體內(nèi)還易與維生素發(fā)生結(jié)合，穩(wěn)定性差，生物利用率低。
有機(jī)硒
安全性高，易被人體吸收利用，補(bǔ)硒效率高
有機(jī)硒經(jīng)生物轉(zhuǎn)換而得，具有毒性小、生物利用度高的特點(diǎn)(生物利用度包含硒的消化、吸收和在組織中的貯存)，是人類使用的最佳硒源。已有科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，有機(jī)硒的補(bǔ)硒效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)硒。新西蘭曾用同位素標(biāo)記法證明生物體中硒的顯現(xiàn)率，年輕婦女對(duì)有機(jī)硒的吸收要比無(wú)機(jī)硒吸收好的多，分別在95～97%和44～70%。有機(jī)硒的活性之有效性比無(wú)機(jī)硒高出約7倍(以呈現(xiàn)在牛乳中的硒濃度作為硒活性被測(cè)值)，且有機(jī)硒在機(jī)體內(nèi)滯留期要長(zhǎng)得多。在評(píng)價(jià)生物體內(nèi)硒存留、沉積情況時(shí)，已證明有機(jī)硒提高血硒水平比用無(wú)機(jī)硒更有效。
有人曾用有機(jī)硒喂兔，其骨骼肌中硒含量是用無(wú)機(jī)硒補(bǔ)硒的29倍。而血漿和紅細(xì)胞硒的水平也明顯顯示出有機(jī)硒補(bǔ)硒的優(yōu)勢(shì)，且一旦補(bǔ)硒停止，補(bǔ)充有機(jī)硒的實(shí)驗(yàn)對(duì)象幾周后體內(nèi)血硒等有關(guān)部位硒水平仍比補(bǔ)充無(wú)機(jī)硒高。有許多的研究指出，有機(jī)硒對(duì)改善生殖力方面比無(wú)機(jī)硒有較大的影響力。且不會(huì)產(chǎn)生過氧化反應(yīng)。
其實(shí)在在當(dāng)下市場(chǎng)上，在眾多的硒產(chǎn)品中，有一大類宣稱有機(jī)硒的產(chǎn)品是屬于非純有機(jī)硒產(chǎn)品，因?yàn)槠湓蟻?lái)源是植物轉(zhuǎn)換能力有限的植物(如卡拉膠、麥芽、玉米……)，其轉(zhuǎn)換能力有限導(dǎo)致轉(zhuǎn)換率不高，從而其制備的硒產(chǎn)品存在無(wú)機(jī)的殘留，故這類產(chǎn)品可劃分為半有機(jī)硒一類，言外之意就是它是非純有機(jī)硒，產(chǎn)品中有無(wú)機(jī)硒的殘留。
所以嚴(yán)格來(lái)講，硒的分類是分無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒兩類，但硒產(chǎn)品的分類嚴(yán)格來(lái)講應(yīng)該是分為無(wú)機(jī)硒、半有機(jī)硒和純有機(jī)硒的。
純有機(jī)硒的制備依賴菌種自然馴化，原生態(tài)培植，自然周期生長(zhǎng)，在我國(guó)有一種特有的高聚硒植物，它生長(zhǎng)在清東陵后風(fēng)水禁地的燕山山脈主峰霧靈山腳下，海拔2292米，屬溫帶大陸疾風(fēng)性山地氣候，年平均溫度7.6℃，最熱月平均氣溫17.6℃，是華北“熱?！敝械摹氨苁顩鰨u”，其原生態(tài)環(huán)境正是完全符合康硒生長(zhǎng)要求的理想培植基地。經(jīng)過不懈努力，中科院微生物研究所二十年長(zhǎng)期馴化培育菌種。用硒與蘑菇巧妙“聯(lián)姻”， 蘑菇中的氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、多肽，與硒結(jié)合成有機(jī)硒化合物，營(yíng)養(yǎng)豐富。產(chǎn)品原料采用尖端的氣流超微粉碎加工技術(shù)，分子結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分均保存完好，吸收好、活性強(qiáng)。產(chǎn)品含量穩(wěn)定，有機(jī)硒純度高達(dá)99.9%，真正實(shí)現(xiàn)安全無(wú)憂補(bǔ)硒。
科學(xué)補(bǔ)硒
硒主要以硒代半胱氨酸的形式摻入形成蛋白質(zhì)。其中硒代半胱氨酸是鑒定出的第21個(gè)氨基酸，并在核糖體蛋白合成中發(fā)揮重要作用。有機(jī)硒通過高聚硒植物吸收土壤中的硒元素，再與植物體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成植物有機(jī)硒，具有生物活性高、吸收利用率高、易溶于水以及安全無(wú)毒副作用，是安全有效的補(bǔ)硒方式。每日定量補(bǔ)充植物有機(jī)硒將有效改善缺硒癥狀、調(diào)節(jié)亞健康、預(yù)防癌癥。同時(shí)硒蛋白能更有效排出人體內(nèi)的重金屬與毒素，降低環(huán)境污染對(duì)人體健康造成的傷害?？茖W(xué)補(bǔ)硒，要補(bǔ)就補(bǔ)植物活性有機(jī)硒!
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